Appenzeller® Rahmkäse

Aus dem idyllischen Appenzellerland mit Seiner intakten Bergwelt und seinen grünen Hügeln kommt eine der ganz grossen Schweizer Käsespezialitäten. Wie vor 700 Jahren wird Appenzeller® Käse nach alter Handwerkstradition und überliefertem Rezept in rund 50 Dorfkäsereien hergestellt – ganz ohne Zusatzstoffe und mit naturbelassener Rohmilch von Kühen, die ausschliesslich Kräutergras und Heu fressen.

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Produktdaten

Namensursprung
Appenzell Inner- und Ausserrhoden, Nordostschweiz
Herstellungsgebiet
Kantone Appenzell Inner- und Ausserrhoden, Teile der Kantone
St. Gallen und Thurgau
Durchmesser
Rund, Ø 30 –33 cm
Höhe 7–9 cm
Gewicht
Ø 6,7 kg
Besondere Merkmale
Appenzeller® Rahmkäse wird mit naturbelassener Rohmilch ohne Zusatzstoffe hergestellt
Fettgehalt
Mindestens 55% Fett i.Tr.
Festigkeitsstufe
Halbhartkäse
Rinde
Natürlich, gelb bis rötlich braun, genarbt
Teigfarbe
Elfenbeinfarbig bis hellgelb
Lochung
Einige etwa erbsengrosse Löcher
(3–6 mm gross), kann auch kleine Schlitze aufweisen,regelmässig verteilt
Geschmack
Cremig-würzig
Reifungsdauer
Mindestens 3 Monate
Frei von
Konservierungs- und Zusatzstoffen, Geschmacksverstärkern, Laktose, Gluten

Nährwerte

Wasser
40 g
Eiweiss
23,1 g
Fett
34,5 g
Mineralien
4 g
Kalorien
403 kcal
Joules
1669 kJ