Appenzeller® für Raclette

Aus dem idyllischen Appenzellerland mit seiner intakten Bergwelt und seinen grünen Hügeln kommt eine der ganz grossen Schweizer Käsespezialitäten. Wie vor 700 Jahren wird Appenzeller® Käse nach alter Handwerkstradition und überliefertem Rezept in rund 50 Dorfkäsereien hergestellt – ganz ohne Zusatzstoffe und mit naturbelassener Rohmilch von Kühen, die ausschliesslich Kräutergras und Heu fressen.

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Produktdaten

Namensursprung
Appenzell Inner- und Ausserrhoden, Nordostschweiz
Herstellungsgebiet
Kantone Appenzell Inner- und Ausserrhoden, Teile der Kantone
St. Gallen und Thurgau
Durchmesser
Rund, Ø 30 – 33 cm
Höhe 70 – 77 mm
Besondere Merkmale
Appenzeller® für Raclette wird mit naturbelassener Rohmilch ohne Zusatzstoffe hergestellt.
Fettgehalt
Mindestens 48 % Fett i.Tr.
Festigkeitsstufe
Halbhartkäse
Rinde
Natürlich, rötlichbraun bis braun, genarbt (in den Käsekellern)
Teigfarbe
Elfenbeinfarbig bis hellgelb
Teig
Geschmeidig, gute Schmelzfähigkeit, cremig
Lochung
Wenige bis viele Löcher, rund und oval
Geschmack
Kräftig-würzig
Reifungsdauer
Garantiert 4 Monate
Frei von
Konservierungs- und Zusatzstoffen, Geschmacksverstärkern, Laktose, Gluten
Saison
Von September bis März

Nährwerte

Wasser
39 g
Eiweiss
26 g
Fett
31 g
Mineralien
4 g
Kalorien
383 kcal
Joules
1589 kJ